¿Podemos decir ya que hay B12 biodisponible en los vegetales?
5gr de nori al día podrían ser suficientes para mantener un status de B12 adecuado en personas vegetarianas ¿es este el fin de los suplementos de B12?
El riesgo de ictus en población vegetariana
¿Tienen las personas vegetarianas más riesgo de ictus que las no vegetarianas? Dado que la inmensa mayoría de la literatura científica coincide en que la población vegetariana tiene una mejor salud cardiovascular y menos factores de riesgo, la respuesta más coherente sería decir que no.
Al menos hasta que en 2019, una nueva publicación del EPIC-Oxford…
¿A las personas veganas les falta colina?
La colina no le había preocupado a nadie hasta que saltó a la palestra de la mano de la doctora Derbyshire y su texto, publicado en el British Medical Journal a finales de agosto de 2019. Veamos que pasó:
«Del ultramarinos al hipermercado», de Miguel Ángel Lurueña
El libro aporta una cantidad ingente de información y se nota que está muy bien documentado. Se agradece sobremanera que no sea otro libro más sobre un tema del que ya se han escrito 200 sólo porque el autor tiene seguidores. Es original y aporta cosas nuevas al panorama editorial.
Proteínas y alimentación vegana: lo imprescindible
“¿De dónde sacas las proteínas?” es una pregunta que le hacen cientos de veces cualquier persona vegana. Y no tiene porqué responderla, aunque si es buena idea que esa persona sepa de donde sacar las proteínas y organizar su alimentación teniendo presente un aporte adecuado de las mismas.
Preguntas frecuentes sobre la B12
Cada vez que se habla de vitamina B12 en alimentación vegetariana surgen multitud de preguntas, así que he intentado recopilar las más comunes para darles respuesta.
Omega 3 y alimentación vegana
Los ácidos grasos omega-3 son otro de los nutrientes sobre los que existen dudas y controversia en las dietas vegetarianas. A veces se recomienda la suplementación y otras veces se dice que no es necesaria.
Hierro en la alimentación vegana, ¿cuánto?
Es difícil recomendar una cantidad de hierro a personas vegetarianas: hay pocas alusiones al respecto por parte de organismos oficiales y las que hay están pobremente fundamentadas.
SObre mí
Soy dietista-nutricionista especializada en nutrición clínica en alimentación vegana. También me dedicó a la divulgación en medios de comunicación y he escrito varios libros. Ofrezco servicios de asesoría en materia de nutrición, y en hostelería y colectividades.
No hables de política
«No hables de política, yo te sigo por lo que cuentas de nutrición, cíñete a eso». Es patético hasta la risa pedirle a alguien que se ciña a hablar de lo que nosotros queremos.
Papillas de cereales para bebés: son innecesarias
Voy a empezar diciendo algo que es una obviedad, pero curiosamente sorprende aún a mucha gente: los bebés no necesitan tomar papillas industriales.
La mercantilización de la obesidad femenina
Este post no va de eso, no va de autoestima: va de mercantilización y del uso con provecho comercial de un problema de salud.
Radicales vosotros
Hay una corriente de profesionales sanitarios que se quejan de lo «radical» del consejo de muchos de nosotros en lo que a alimentos insanos respecta. Que no hay que ser tan extremista, que por un poco no hay drama…
Garbanzos frente a filetes: qué pasa cuando sustituyes las proteínas animales por las vegetales
- noviembre 27, 2024
- El Comidista, El País
Que no lo llamen hamburguesa: la absurda preocupación por los nombres de los productos veganos
- septiembre 28, 2024
- El Comidista, El País
Hierro hemo, carne y diabetes tipo 2, ¿cuál es la relación?
- septiembre 25, 2024
- El País
¿De verdad dice la OMS que las bebidas vegetales son peligrosas?
- julio 15, 2024
- El País
Crudiveganismo: un estilo de vida no recomendable (pero con técnicas de cocina interesantes)
- septiembre 13, 2023
- El Comidista, El País
De alcohol y embutidos en el pasado al reinado de las legumbres: ¿qué se recomienda comer en España hoy?
- junio 12, 2023
- El País
Infografías
Comer de tupper vegano: guía práctica con infografía
El tener poco tiempo para comer a mediodía o tener que llevarse el tupper al trabajo puede ser una traba más para aquellos que quieren cambiar de hábitos y comer más saludable. Si encima la persona es vegetariana parece que la cosa se complica todavía más.
Albóndigas con salsa de tomate, setas y coco
Unas albóndigas vegetales muy sencillas de preparar. Son una buena idea para un segundo plato, o para un plato único acompañadas de patata asada o arroz integral.
Salsa de brócoli y almendra
Ésta es una salsa fácil de hacer y que se puede congelar muy bien. Le va mucho a platos de pasta (mejor integral), mezclada con arroz o couscous y si la hacemos espesa incluso sirve de dip.
Coca de albaricoque vegana
La coca de albaricoque (Coca d’aubercoc) es típica de Mallorca, y como suele suceder con estas recetas, cada casa tiene la suya.
