Es temporada de granadas y se me han juntado unas cuantas que me han ido trayendo de aquí y de allá. Así que no queda otra que darles uso. Este bizcocho lleva una entera, aunque no lo parezca.
Este es un bizcocho de productos de la zona, los limones son del limonero que tengo en frente, y el aceite fruto de aceitunas recogidas a menos de un kilómetro y trituradas a 50 metros de la puerta de mi casa.
Este post es la segunda parte de este otro, va de recopilar mitos o creencias erróneas bastante generalizadas en temas culinarios.
Para muchos «ensalada» es igual a lechuga iceberg con un poco de tomate, y cebolla si me apuras. O algo que se come en verano y le echamos también pepino, vamos, un gazpacho sin triturar.
Con los pacientes deportistas veganos, igual que con los no deportistas, toca muchas veces inventar cosas para facilitarles la vida.
El tener poco tiempo para comer a mediodía o tener que llevarse el tupper al trabajo puede ser una traba más para aquellos que quieren cambiar de hábitos y comer más saludable. Si encima la persona es vegetariana parece que la cosa se complica todavía más.
Se ha transmitido la idea de que los helados son sanos, porque llevan mucha leche y fruta, y encima ahora estamos rodeados de sanas heladería que ofrecen helado de yogur, que ya es el colmo de la salubridad (¡JA!).
He recopilado unos cuantos errores habituales en la cocina, recetas clásicas conocidas por todos que es tan habitual que se hagan mal que ya casi está aceptado que se hacen así.
Propuesta de ensalada, con un montaje un poco diferente del habitual, que para echar cosas en bol no hago un post.
A mí se me da bien hacer menús. No es porque sea dietista, muchos dietistas sudan tinta para hacer menús majos, porque no se les ocurren cosas, o porque no tienen sentido gastronómico.
Ahora que se acaba el tiempo de las socorridas ensaladas, a mucha gente no se le ocurre como comer verduras de manera apetecible y que no lleve mucha elaboración, más allá del hervido típico o la crema.
«Es que el tofu no sabe a nada», ya, como la gustosísima pechuga de pollo a la plancha, el sabrosísimo arroz hervido o los súper-saborizados macarrones blancos, no te digo.
Unas albóndigas vegetales muy sencillas de preparar. Son una buena idea para un segundo plato, o para un plato único acompañadas de patata asada o arroz integral.
El teff es un cereal originario de Etiopía, donde se usa sobre todo para preparar injera (un pan plano típico de la zona). Es un cereal apto para celiacos porque no contiene gluten.
Ésta es una salsa fácil de hacer y que se puede congelar muy bien. Le va mucho a platos de pasta (mejor integral), mezclada con arroz o couscous y si la hacemos espesa incluso sirve de dip.
Son bizcogalletas porque no son ni tan crujientes como esperamos que sea una galleta propiamente dicha, ni desmigables como un bizcocho. Son ese tipo de pastas crujientes por fuera pero que dentro son esponjosas.
Una manera muy atractiva de comer legumbres es en hamburguesa. Suele ser una preparación bien aceptada tanto por niños como por adultos a los que no les gustan mucho las preparaciones tradicionales en potaje.
Esta es una versión del típico all-i-oli hecho sólo con aceite y ajo. La zanahoria además de dar color, da un punto suave a la salsa y además nos permite bajar muchísimo el porcentaje de aceite.
A mi me gusta mucho el aguacate, lo como casi cada día. El guacamole es uno de mis platos preferidos y muchos días desayuno tostadas con aguacate y levadura de cerveza (no por nada, sólo porque está buena).
Los cocarrois son una especie de empanadilla típica de Mallorca. Los más comunes son los de verdura: llevan acelga, cebolleta y pasas. Los de coliflor deben ser los segundos más comunes.
Es verdad que en invierno necesitamos más kcal para mantener el calor corporal, pero tampoco hay que exagerar: no vivimos en Siberia y tenemos casi todos calefacción en casa.
Aprovechando unos boniatos asados en la chimenea he preparado estas hamburguesas, que están tan ricas que quiero que las hagáis vosotros también.
Son galletas saladas, muy sencillas, muy sabrosas, crujientes y como siempre mucho más saludables que las que se encuentran en el supermercado.
La tapioca o mandioca es almidón de yuca, es muy fácil de encontrar en el supermercado. Se presenta en forma de bolitas o trocitos muy pequeños de color blanco, y tiene un gran poder gelificante.
El lino es una de las alternativas culinarias al huevo, muy útil tanto para veganos como para alérgicos, ya que cumple la función aglomerante de la clara de huevo en algunas preparaciones, como estas salchichas.
La harina de plátano es una harina sin gluten de fácil digestión, rica en fibra, que absorbe bastante agua y por ello es útil para espesar.
Buena receta para aprovechar unas berenjenas un poco pochas o para «camuflar» esta hortaliza en platos infantiles.
Caty nos propone un juego, elegir una receta dulce o una salada y elaborarla siguiendo unas condiciones. Ya veis que me he decantado por la salada.
Una manera de ayudar a la coliflor a aumentar su popularidad es unirla a una de las preparaciones culinarias con menos detractores: la croqueta.
La Waldorf es una ensalada clásica donde las haya, a la altura de la César o la Caprese, aunque no sé porque no es tan popular, a mi me parece buenísima, sabrosa y crujiente, y además de nutricionalmente interesante. Es un buen entrante o primer plato, y también sirve para picar haciendo barquitas de Waldorf dentro de hojas de endivia por ejemplo.
¿Cómo podemos saber si algo es una legumbre? Porque va en vaina, así de sencillo, todo lo que va en vaina es una legumbre.
Hace unos días intercambiando mails con Judith de El món de Juju me sugirió que participara en otro blog que tiene a medias con su hermana Mónica. Se trata de Memòries d’una cuinera, en el que cada mes se propone una receta tradicional para que quien quiera haga su versión y la publique.
¿A santo de qué relaciono yo el sushi con Costa Rica? Bueno, es porque aprendí a hacer sushi allí, en un pueblo sin asfaltar de la costa del Pacífico, cuando en España todavía ni «existía».
La coca de albaricoque (Coca d’aubercoc) es típica de Mallorca, y como suele suceder con estas recetas, cada casa tiene la suya.
La berenjena, que es una hortaliza muy usada en la gastronomía griega, uno de los platos más conocidos, la mousaka, lo lleva como ingrediente principal.
La receta original de Blumenthal lleva solo chocolate y agua. Yo la hice poniendo mitad de agua, mitad de zumo de naranja y aromatizándola con agua de azahar.
Receta fácil y rápida. La manzana ácida contrasta muy bien con las nueces y la canela, y no son nada empalagosos.
Mi propuesta son unos chapatis, que se pueden llevar de pícnic bien envueltos en un trapo, y si llevamos también unos tuppers de humus, guacamole y babaganush para ir mojando los chapatis, ya tenemos una picada completa para compartir.
Esta sopa (no digo gazpacho de fresas porque no lleva pimiento ni pepino, a mi me gusta más el sabor así) la hago siempre a ojo, pero ayer pesé todos los ingredientes para poder poner la receta de forma mínimamente digna.
Un postre de temporada, con un alto contenido en fruta. Muy recomendable para niños, diabéticos y personas que estén siguiendo una dieta de pérdida de peso.
Crema de chocolate, en dos versiones, que puede usarse tanto como relleno de pasteles como para tomar sola en plan natillas o servirla tipo flan.
Es un tarta salada, que tanto se puede hacer en grande y cortar porciones, como en tartaleta individual, que sería más apropiado para una tapa.
un plato adecuado para las comidas normales y corrientes de cada día. Solo que, seguramente, es algo diferente a como muchos lo hacéis en vuestra casa, porque no lleva carne picada, sino soja texturizada.
Hoy quiero presentaros una nuevo evento culinario que empieza su andadura con el nuevo año: el CSC (Cocinamos Sin Crueldad). Este mes de Enero el tema elegido son las recetas con zanahorias.
La población judía y musulmana de la isla elaboraba la coca con aceite de oliva en lugar de manteca de cerdo.
Hacer yogur en casa es muy fácil y sale mucho más barato que comprarlo. Además supone una contribución al medio ambiente ya que se generan menos deshechos.
En Mallorca son típicas las berenjenas rellenas de carne picada con salsa de tomate, es un plato muy apreciado del que hoy vamos a hacer una versión vegana.
Uno de los componentes básicos de la mayoría de aliños es el aceite, los aceites aromatizados dan mucho juego, tanto para aliñar ensaladas como para usarlos en otro tipo de platos, y no son difíciles de preparar.
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