Bizcocho de granada vegano
Es temporada de granadas y se me han juntado unas cuantas que me han ido trayendo de aquí y de allá. Así que no queda otra que darles uso. Este bizcocho lleva una entera, aunque no lo parezca.
Es temporada de granadas y se me han juntado unas cuantas que me han ido trayendo de aquí y de allá. Así que no queda otra que darles uso. Este bizcocho lleva una entera, aunque no lo parezca.
Este es un bizcocho de productos de la zona, los limones son del limonero que tengo en frente, y el aceite fruto de aceitunas recogidas a menos de un kilómetro y trituradas a 50 metros de la puerta de mi casa.
Con los pacientes deportistas veganos, igual que con los no deportistas, toca muchas veces inventar cosas para facilitarles la vida.
Se ha transmitido la idea de que los helados son sanos, porque llevan mucha leche y fruta, y encima ahora estamos rodeados de sanas heladería que ofrecen helado de yogur, que ya es el colmo de la salubridad (¡JA!).
El teff es un cereal originario de Etiopía, donde se usa sobre todo para preparar injera (un pan plano típico de la zona). Es un cereal apto para celiacos porque no contiene gluten.
Son bizcogalletas porque no son ni tan crujientes como esperamos que sea una galleta propiamente dicha, ni desmigables como un bizcocho. Son ese tipo de pastas crujientes por fuera pero que dentro son esponjosas.
A mi me gusta mucho el aguacate, lo como casi cada día. El guacamole es uno de mis platos preferidos y muchos días desayuno tostadas con aguacate y levadura de cerveza (no por nada, sólo porque está buena).
La tapioca o mandioca es almidón de yuca, es muy fácil de encontrar en el supermercado. Se presenta en forma de bolitas o trocitos muy pequeños de color blanco, y tiene un gran poder gelificante.
La harina de plátano es una harina sin gluten de fácil digestión, rica en fibra, que absorbe bastante agua y por ello es útil para espesar.
La coca de albaricoque (Coca d’aubercoc) es típica de Mallorca, y como suele suceder con estas recetas, cada casa tiene la suya.
La receta original de Blumenthal lleva solo chocolate y agua. Yo la hice poniendo mitad de agua, mitad de zumo de naranja y aromatizándola con agua de azahar.
Receta fácil y rápida. La manzana ácida contrasta muy bien con las nueces y la canela, y no son nada empalagosos.
Un postre de temporada, con un alto contenido en fruta. Muy recomendable para niños, diabéticos y personas que estén siguiendo una dieta de pérdida de peso.
Crema de chocolate, en dos versiones, que puede usarse tanto como relleno de pasteles como para tomar sola en plan natillas o servirla tipo flan.