QUICHE VEGANA DE PUERRO, CALABACÍN, TAHINA Y TOMATE SECO

Es un tarta salada, que tanto se puede hacer en grande y cortar porciones, como en tartaleta individual, que sería más apropiado para una tapa.

Para la masa necesitamos:

  • 200gr harina integral de centeno
  • 50gr aceite de oliva
  • 60gr agua
  • Una pizca de sal
  • Un poco de romero picado

Se mezcla todo bien hasta obtener una masa homogénea que estiraremos para cubrir la base del molde o los moldes que vayamos a usar.

Es preferible precocer la masa en blanco (es decir, sin el relleno) unos 10 minutos a 175ºC.

Y para el relleno:

  • Una cebolleta
  • Un puerro grande
  • Un calabacín mediano
  • Una cucharada de aceite
  • 8 tomates secos
  • 70gr de tahina (pasta de sésamo)
  • 250ml de bebida vegetal sin azúcar añadido
  • 150gr de tofu
  • Sal, pimienta, ajo en polvo.

Primero se pican las verduras y los tomates secos y se sofríe todo con el aceite. Una vez bien sofrito salpimentamos.

Por otro lado se mezclan la tahina, la bebida vegetal y el tofu y se bate hasta obtener una crema.

Disponemos las verduras dentro de los moldes en los que tenemos la masa precocida y les echamos el preparado líquido por encima hasta que quede cubierto.

Lo horneamos unos 25 minutos, hasta que la superficie esté dorada. Si hacemos tartaletas individuales, tardará mucho menos.

Quiche vegana dimequecomes

Quiche vegana de puerro, tahina y tomate seco

Yield: 6
Prep Time: 25 minutes
Cook Time: 40 minutes
Total Time: 1 hour 5 minutes

Es un tarta salada, que tanto se puede hacer en grande y cortar porciones, como en tartaleta individual, que sería más apropiado para una tapa.

Ingredients

  • PARA LA MASA:
  • 200gr harina integral de centeno
  • 50gr aceite de oliva
  • 60gr agua
  • Una pizca de sal
  • Un poco de romero picado
  • PARA EL RELLENO:
  • Una cebolleta
  • Un puerro grande
  • Un calabacín mediano
  • Una cucharada de aceite
  • 8 tomates secos
  • 70gr de tahina (pasta de sésamo)
  • 250ml de bebida vegetal sin azúcar añadido
  • 150gr de tofu
  • Sal, pimienta, ajo en polvo.

Instructions

    Se mezclan bien los ingredientes de la base hasta obtener una masa homogénea que estiraremos para cubrir la base del molde o los moldes que vayamos a usar.

    Es preferible precocer la masa en blanco (es decir, sin el relleno) unos 10 minutos a 175ºC

    Luego se pican las verduras y los tomates secos y se sofríe todo con el aceite. Una vez bien sofrito salpimentamos.

    Por otro lado se mezclan la tahina, la bebida vegetal y el tofu y se bate hasta obtener una crema.

    Disponemos las verduras dentro de los moldes en los que tenemos la masa precocida y les echamos el preparado líquido por encima hasta que quede cubierto.

    Lo horneamos unos 25 minutos, hasta que la superficie esté dorada. Si hacemos tartaletas individuales, tardará mucho menos.

Notes

Como veis, el resultado es muy parecido a una quiche, pero en la masa no lleva mantequilla, ni el relleno es de nata y huevos.

Nutrition Information:
Serving Size: 1/6
Amount Per Serving: Calories: 324

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

Por un pedazo de 1/6 de la tarta grande  (cantidad suficiente para un plato único con un acompañamiento de ensalada, por ejemplo) es un molde grande, de 26 cm:

  • 324 kcal
  • 11’4gr proteína
  • 29’6gr HC
  • 18gr grasa (de los cuales solo 1’3gr son saturadas)
  • 0mgr colesterol
  • 4’3 gr fibra
  • 54mgr ácido fólico (el 27% de la IR)
  • 164mgr calcio (el 20% de la IR)
  • 3’3mgr hierro (el 18% de la IR)
  • Buen aporte de vit A, vitaminas del grupo B salvo la B12, zinc y niacina

Como veis, el resultado es muy parecido a una quiche, pero en la masa no lleva mantequilla, ni el relleno es de nata y huevos.

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19 comentarios

  1. Lucía, te quiero copiar la masa, me encantó.
    Encuentro que has hecho una tarta super sana, yo también uso con regularidad ese queso batido, aqui lo llaman quark y es o% grasa, ademas suelo sustituir la nata por leche y resulta super bien.
    Un beso.

  2. ¡Qué cosa tan rica!, me encanta esta quiche. Tengo que decir que aunque no soy vegana, he aprendido mucho de esta cocina. Con tu permiso, me llevo la receta y un cacho para la cena. Bss.

  3. ¡Hola Kako! esa masa es muy versátil, se hace en seguida y es fácil de manejar. Queda crujiente una vez cocida y admite cualquier tipo de harina y de condimento (con pimentón queda muy sabrosa). Sirve tanto de base de tartas saladas como para hacer cocas.

    Iratxe, las técnicas de cocina veganas son grandes desconocidas, y es una pena, porque ofrecen resultados sorprendentes y a menudo soluciones para dietas con alguna restricción. Es una lástima que no sean de conocimiento y uso general.

    Hola Alba! et dic el mateix que a na Kako, proba-la, ja vuràs com et convenç! Una abraçada per tu!

    Erinna, al final se van a dar cuenta de que te ingreso un cheque cada mes a cambio de tus comentarios… 😛
    Sabes que te lo agradezco mucho y que aprendo un montón cosas en blogs como el tuyo. Un beso!

  4. Me ha encantado la masa (para hacer diferentes recetas) y el relleno de esta tarta me encanta…seguro que lo hago y encima sano…que se puede pedir mas???
    beeeesos

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