Pan de zanahoria

Lo primero, FELIZ AÑO NUEVO a todo el mundo, que el 2011 sea un año excelente para todos.

Hoy quiero presentaros una nuevo evento culinario que empieza su andadura con el nuevo año: el CSC (Cocinamos Sin Crueldad), es un evento del estilo del HEMC, pero con recetas vegetarianas. 

Hoy quiero presentaros una nuevo evento culinario que empieza su andadura con el nuevo año: el CSC (Cocinamos Sin Crueldad). Este mes de Enero el tema elegido son las recetas con zanahorias.

Este mes de Enero el tema elegido son las recetas con zanahorias.

Os animo a participar. ¡Y una mención especial a Erinna por ser la creadora del evento!

Yo participo en el CSC#1 con esta receta:

Ingredientes

  • 300gr harina espelta integral
  • 250gr harina de centeno
  • 280-300ml agua 
  • 250gr de zanahoria rallada 
  • 25gr levadura de panadería 
  • 20gr aceite de oliva 
  • Una cucharada de sal 
  • Una cucharadita de comino

Preparación

Lo primero es diluir la levadura en el agua tibia.

Luego mezclamos las harinas con la zanahoria rallada, la sal y el comino, y lo colocamos sobre la encimera haciendo un volcán. En el hueco del centro echamos el aceite y el agua que incorporaremos poco a poco uniéndola con la harina hasta obtener una masa manejable aunque ligeramente pegajosa.

La cubrimos con un paño limpio y dejamos que fermente dentro de un bol. 

Yo la deje toda la noche en la nevera, pero si la dejamos en un lugar cálido bastará una hora y media o dos.

Transcurrido ese tiempo sacamos la masa levada del bol y la amasamos un poco para sacar el gas sobre la encimera espolvoreada de harina.

Le damos forma y la metemos en un molde. Supongo que sin molde también queda bien, la masa es manejable y no creo que haya problema en hacer un pan redondo.

Dejamos que haga una segunda fermentación, esta vez más corta, alrededor de una hora, en un lugar calentito.

Antes de hornear, pintamos el pan con un poco de aceite de oliva.

Se cuece en el horno precalentado a 200ºC durante  30 minutos, luego sacamos el pan del molde y lo dejamos cocer otros 25-30 minutos más a 180º. Se sabe que está listo cuando al golpearlo suavemente por abajo suena hueco.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL 

  • 180 kcal
  • 5’5gr proteína
  • 34’74gr HC
  • 3gr grasa (de los cuales, 0gr son de grasa saturada)
  • 0gr colesterol
  • 5’4gr fibra (el 20% de la IR)
  • 112’6mgr ácido fólico (el 56% de IR)
  • 282’6mcrg Vit A (el 35% de la IR, teniendo en cuenta que esta vitamina resiste razonablemente bien la cocción)
Pan de zanahoria con espelta y centeno

Pan de zanahoria con espelta y centeno

Yield: 1 pan de molde - 12 rebanadas gorditas
Prep Time: 15 minutes
Cook Time: 1 hour
Additional Time: 3 hours
Total Time: 4 hours 15 minutes

Pan de molde atípico.

Ingredients

  • 300gr harina espelta integral
  • 250gr harina de centeno
  • 280-300ml agua
  • 250gr de zanahoria rallada
  • 25gr levadura de panadería
  • 20gr aceite de oliva
  • Una cucharada de sal
  • Una cucharadita de comino

Instructions

  1. Lo primero es diluir la levadura en el agua tibia.
  2. Luego mezclamos las harinas con la zanahoria rallada, la sal y el comino, y lo colocamos sobre la encimera haciendo un volcán. En el hueco del centro echamos el aceite y el agua que incorporaremos poco a poco uniéndola con la harina hasta obtener una masa manejable aunque ligeramente pegajosa. La cubrimos con un paño limpio y dejamos que fermente dentro de un bol. 
  3. Yo la deje toda la noche en la nevera, pero si la dejamos en un lugar cálido bastará una hora y media o dos.
  4. Transcurrido ese tiempo sacamos la masa levada del bol y la amasamos un poco para sacar el gas sobre la encimera espolvoreada de harina.
  5. Le damos forma y la metemos en un molde. Supongo que sin molde también queda bien, la masa es manejable y no creo que haya problema en hacer un pan redondo.
  6. Dejamos que haga una segunda fermentación, esta vez más corta, alrededor de una hora, en un lugar calentito.
  7. Antes de hornear, pintamos el pan con un poco de aceite de oliva.
  8. Se cuece en el horno precalentado a 200ºC durante  30 minutos, luego sacamos el pan del molde y lo dejamos cocer otros 25-30 minutos más a 180º. Se sabe que está listo cuando al golpearlo suavemente por abajo suena hueco.
Nutrition Information:
Serving Size: 1 rebanada
Amount Per Serving: Calories: 180 Kcal Total Fat: 3gCholesterol: 0mgCarbohydrates: 34,74gFiber: 5,4gProtein: 5,5g

112’6mgr ácido fólico (el 56% de IR), 282’6mcrg Vit A (el 35% de la IR, teniendo en cuenta que esta vitamina resiste razonablemente bien la cocción).

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17 Responses

  1. Está muy bueno! es un pan jugoso y para tostar va perfecto. No lo he probado con mermelada, pero con rodajas de tomate y aceite está riquísimo.
    Feliz año!!

  2. Me encantan estos eventos, mejor si es para dar a conocer platos de comida saludable.
    Sin dudas veré como aportar, voy a por el evento.
    Un beso.

  3. Hola,

    Su blog ha captado nuestra atención por la calidad de sus recetas.

    Agradeceríamos que lo registre en Ptitchef.com para poder indexarlo.

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    http://es.petitchef.com y haga clic en "Anade tu blog " en la barra la
    parte superior.

    Atentamente,

    Vincent

  4. Hola Marimi, muchas gracias por tu comentario! no es un concurso, es un evento mensual (cada mes se elegirá un ingrediente distinto o un tema) y todo el que quiera puede participar aportando una receta. Este mes la receta debe tener como protagonistas las zanahorias. He visitado tu blog y eres una gran cocinera, anímate a participar!!!
    Espero que te guste el pan, si lo haces. Está muy bueno.
    Otro saludo para ti.

  5. Me gusta tu blog. Soy casi vegetariana y pienso que la alimentación es muy impoetante.Gracias por tus conocimientos y recetas.

  6. En ese caso bienvenida por aquí, Linda Susan, pensamos lo mismo.
    Aunque tengo que decir que para blog bonito, el tuyo. Eres una artistaza.
    Un abrazo, y gracias por tu comentario.

  7. Hola!! Muchas gracias por pasarte por mi blog y dejar un comentario. He visitado el tuyo y me ha precido interesantísimo. Muchas veces creemos que estamos comiento bien pero no lo es así. Así que me parecen geniales estas directrices que das. Me ha gustado tanto que me quedo como seguidora!!

    Muchos besicos!

  8. Hola,

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    Atentamente,

    Vincent

  9. Buenas,

    basándome en esta receta he hecho una parecida con boniato. En vez de harina de centeno he usado harina de copos de avena y sustituyendo a la zanahoria he puesto casi el doble de boniato. Por eso me ha salido húmedo por dentro, pero lo recomiendo porque tiene un sabor dulzón suave que vale la pena probar.

    Otra forma de comer boniatos, aunque de todas formas me queda pendiente probar esta receta 🙂
    Un saludo

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