Vi el nuevo anuncio de Campofrío, «no son salchichas» dicen, «son proteínas y fósforo» que según su eslogan «abren unas bocas y cierran otras». Pues la mía va a ser de las que se abren.

Contentos nos tiene la industria alimentaria a los nutricionistas. La única arma con la que contamos frente a la manipulación descarada de la industria, es dar información y crear criterio.

También os digo que cada vez me sorprendo más de la poca vista que tienen los equipos de marketing. Que no estamos hablando de empresas familiares precisamente, si no de industrias grandes y potentes. A mi que Hero o Campofrío metan estos gambazos, y el anuncio pase todos sus filtros sin que ninguna voz sensata pare las máquinas, me maravilla.

Estamos, otra vez, ante un producto dirigido a niños, pero esta vez el anuncio a quien quiere convencer no es a ellos, sino a las madres. El padre ni está, ni se le espera, que hacer la cena es cosa de mujeres. Campofrío les anima a que les den salchichas a sus vástagos, porque se las van a comer sin rechistar (abren bocas) y además son muy sanas (cierran la boca crítica de la abuela), en realidad no son salchichas, son «proteínas y fósforo» que anda que no suena eso bien, ¿quien no quiere que sus hijos cenen proteínas y fósforo? ¡Que se quiten las verduras y el pescado!

Os voy a decir una cosa: los niños (y los adultos) aquí y ahora, de proteínas van sobrados. Y si en España hay un déficit de fósforo que haga que enriquecer los alimentos con este mineral se pueda considerar un plus, primera noticia. 

En la web no pone cuánto fósforo tienen sus salchichas, el dato nos lo da la misma marca en twitter como podéis ver en la imagen.

La IDR de fósforo para población españolaes la siguiente, para ambos sexos:

De 5 a 9 años: 600mg

De 10 a 13 años: 900mg

De 14 a 19 años: 800mg

A partir de los 14 años: 700mg

Muy mal se os tiene que dar para no cubrir requerimientos de fósforo con una alimentación suficiente, en serio, hay que esmerarse. Y no lo digo yo, nos vamos a los resultados de la encuesta ENIDE (Encuesta Nacional de Ingesta Dietética) y pone textualmente:

Es difícil encontrar deficiencias alimentarias de fósforo, ya que está presente en gran
cantidad de alimentos, especialmente en aquellos de origen animal que aportan
proteínas como carnes pescados y huevos, además de legumbres y frutos secos. 

Y también pone:

 La ingesta media de fósforo se sitúa por encima de los valores recomendados para la
población española (Moreiras et al., 2011)

¡Ah!, pues que bien, y a todo esto, los de Campofrío a por uvas ¿no? Que vamos, puestos a añadir algo que suene bien a las salchichas, podrían haber añadido, que se yo, VitD. O carne de verdad, también habría sido un puntazo.

Sobre las proteínas, nutriente en el que tampoco vamos precisamente escasos, lo que os puedo asegurar sin necesidad de citar más fuente que el sentido común, es que tenemos alimentos ricos en proteínas mil veces más recomendables que ese cárnico. 

En realidad creo que la respuesta a la pregunta ¿cuál es la peor fuente de proteínas de la dieta, cualitativamente? Sería precisamente los procesados cárnicos, o sea las salchichas, hamburguesas, fiambres y demás. Aquellos de los que deberíamos hacer un consumo nulo o, en todo caso, muy poco frecuente. 

Datos, datos

Los datos de las salchichas son de la web de Campofrío, los del pollo de BEDCA y los garbanzos y la merluza de tablas de la USDA.

Ya veis que como fuente de fósforo, no es que sean precisamente como para sacar pecho, quedan muy por debajo de otros alimentos proteicos de más calidad, y los superan en unas 80-140kcal. Que no necesitamos un extra de fósforo ha quedado claro, pero si se ponen a anunciar el producto aludiendo a ese mineral, lo mínimo es que no se supere la cantidad que aportan con un par de bocados de pescado.

Me interesa mucho que veamos además los ingredientes:

Carne separada mecánicamente de pollo y de pavo, grasa y corteza de cerdo. Grasa de pollo con piel. Agua. Fécula. Sal. Azúcar. Antioxidante (E-316). Estabilizantes (E-412, E-415, E-451). Especias. Aroma de humo. Conservador (E-250)

Buf. ¿Sabéis que es «carne separada mecanicamente«? Es la carne que queda en las canales de animales una vez que se han eliminado los cortes principales. Los restos, hablando en plata. ¿Una carcasa de pollo la tenéis todos en mente? pues eso. Es como el punto más bajo en calidad de la carne para consumo humano. Y es el primer ingrediente de esas salchichas. Que aún me consuela, porque el segundo es «grasa y corteza de cerdo» seguido de «grasa de pollo con piel». Sin comentarios.

En los aditivos, ni entro ¿no? E250, nitrito de sodio, que queremos más… Os dejoel enlace a la Wiki, yo no digo nada. Que si, que lo de siempre, que las dosis que se usan son seguras… o no.

Además, tienen 2g de sal por cada 100g, por si nos faltaba la puntilla. El consumo diario máximo recomendado de sal son 5g.

Yo no tocaría una frankfurt de esas ni con un palo. Mucho menos se las daría a un niño para cenar. Eso si que tiene delito, y se consumen estos productos a destajo sin que se le mueva un pelo a nadie. Luego dices que tu hijo va a ser vegetariano y se llevan las manos a la cabeza.Pero que cene salchichas y meriende bollicaos ricos en hierro con un zumito que no pasa nada, que hay que comer de todo. Y así va el mundo. Con proteínas y fósforo.

¿Qué opciones hay mejores que las salchichas?

Cualquier cosa mejora esas salchichas. El ayuno mejora esas salchichas. Chupar candados mejora esas salchichas. Lo difícil es hacer una elección peor.

Si queréis dar carne a vuestros niños, o comerla vosotros porque os es indiferente la explotación necesaria para obtenerla y lo que supone al medioambiente, elegid la carne menos procesada posible: pollo, ternera, cerdo, pavo… pero tal cual. Un muslo, una pechuga o un filete. No fiambres, ni hamburguesas, ni salchichas, chorizos o choppeds. Carne normal, fresca, cortes que permitan distinguir al animal, vamos. Ya ni os voy a decir que sea carne de pasto, porque si venís de las salchichas, cualquier carne de cría intensiva ya las mejora, tan bajo tenemos el listón. Otra cosa en la que podéis pensar es en si os parece bien sostener ese tipo de industria (la de la carne, digo).

Aprovecho para recordar que en nuestra sociedad el consejo es reducir el aporte de proteína animal y enfatizar la vegetal. NO es necesario consumir carne o pescado en cada comida. A lo que debemos animar a los padres y madres, es a darles a los niños más verdura, más fruta, más legumbre y más frutos secos. No más proteínas. Pero es que animar a dar más carnes procesadas, que es lo que está haciendo Campofrío, es animar a empeorar más la alimentación de manera ladina dando un mensaje de salubridad. Y encima les llenamos los bolsillos comprando un subproducto que se hace con restos de canales y grasas y cortezas, oye, que aquí no se tira nada. Proteínas y fósforo, dicen.

Además, vamos a ver el precio (según la web del supermercado online del Corte Inglés):

• Salchichas Frankfurt Campofrío: 0’57€ el paquete de 140g, osea 4’07€ el kg
• Garbanzo castellano categoría Extra, marca blanca: 1’49€ el kg
• Pechuga de pollo fresca: 5’5€ el kg
• Merluza congelada, lomos, marca blanca: 8’62€ el kg

Más de 4€ el kg por un producto pésimo, a mi me parece un robo. Dejando de lado los garbanzos, y lo que cunde un kg de legumbre comparado con un kg de carne, la diferencia con la pechuga de pollo fresca tampoco es tanta. Y en pescado, he cogido merluza porque coger de ejemplo panga me parecía inmoral, pero vamos, que sabemos todos que hay pescados más baratos, el kg de sardinas no suele superar los 5€.

Lo de siempre: lo que NO se vende NO se produce. Comprar cosas que criticamos por su composición, por su publicidad o por su modo de producción es apoyar y perpetuar ese modelo. Que no sea con tu apoyo y tu dinero con el que se perpetúan este tipo de empresas, de productos, de prácticas de marketing y de modos de producción.