El País

Que aumentar el consumo de alimentos vegetales en detrimento de los animales mejora la calidad de la dieta no es ningún secreto, es algo de lo que ya hemos hablado muchas veces y es la dirección hacia la que van las recomendaciones de alimentación más actualizadas. Pero vamos a dar un paso más y a hablar de alimentos concretos, cantidades y mejorías cuantificables en factores de riesgo para nuestra salud al aplicar estas sustituciones. ¿Qué pasa cuando comemos la misma cantidad de proteínas en legumbres que en jamón? ¿Hay cambios que podamos cuantificar?

Hace unos días el PSOE nos informó de que era urgente tomar medidas contra la publicidad engañosa de productos veganos y para ello ha registrado una iniciativa en el Congreso. Y nos cogió a todas un poco despistadas, porque no parece que para la sociedad española, dentro de sus “urgencias”, tenga una posición muy relevante la de no coger en el súper una hamburguesa de tofu por error. ¿Esa preocupación dónde va? ¿Entre el precio de la vivienda y el estado de la sanidad pública?

Los crudiveganos, que solo comen alimentos crudos de origen vegetal, han vuelto a la actualidad tras la muerte de la influencer Zhanna D’art. Esta tendencia alimentaria puede causar problemas de salud, pero también propone formas de cocinar sin calor que pueden resultar útiles

Las verduras y legumbres en conserva son, por lo general, productos procesados sanos, pero algunas generan ciertas dudas. La nutricionista Lucía Martínez explica en qué nos tenemos que fijar cuando las compramos.

“El ser humano es omnívoro”, “el veganismo es una moda”, “si tanto les gustan las verduras por qué comen cosas que imitan a la carne”, “animales no pero bien que se forran a soja transgénica”… Si alguna vez te has asomado a los comentarios o respuestas en redes sociales cada vez que alguien habla de la comida o las personas vegetarianas, seguramente habrás leído frases parecidas a estas. O peores.